Gabháil Éadrom Jack Ronnach

Seac gabhála éadrom, ar a dtugtar go heolaíochTrachurus japonicusagus dá ngairtear bolmán go coitianta i go leor margaí, is ionann é agus rogha bia mara den scoth a ghabhtar san fhiáine a sheasann amach ó ghnáththáirgí trálaeireachta. Foinsithe go heisiach ó uiscí cósta an Aigéin Chiúin Thiar - go háirithe timpeall Mhuir Thoir na Síne, Muir na Seapáine, agus na huiscí amach ó Taiwan - tá rath ar an iasc seo i sruthanna measartha a thugann próifíl ghlan, blas úr. Tá taobh droma gorm-uaine buailte ar a chorp sruthlínithe, bolg geal airgeadach, agus láthair shainiúil dorcha in aice leis an gclúdach geolbhaigh, rud a fhágann go bhfuil sé so-aitheanta ag connoisseurs bia mara.

Is é an rud a dhéanann idirdhealú fíor idir an táirge seo ná an modh buainte solais. In ionad trálaeireachta ar mhórscála, a d’fhéadfadh damáiste a dhéanamh don iasc agus a bheith ina chúis le strus, úsáidtear gabháil éadrom lampaí speisialaithe chun sceallóga seaicéidín a mhealladh san oíche. Ansin líontar na héisc go réidh ar bhealach socair, rialaithe, rud a fhágann go ndéantar damáiste fisiciúil íosta, leibhéil struis i bhfad níos ísle, agus úire níos fearr. Bíonn feoil níos daingne ag iasc saor ó strus, blas níos milse, agus fuinneog cháilíochta níos faide i ndiaidh an fhómhair – buntáistí a bhaineann go díreach le heispéireas itheacháin níos fearr. Déantar an ghabháil a shórtáil láithreach ar bord, agus ní roghnaítear ach eiseamail phríomha dár líne préimhe. Tá feoil an bhoinic ghabhála éadrom daingean, succulent, agus measartha olach, ag tairiscint blas éadrom, glan nach bhfuil ró-shailleach ná ró-thirim. Mar sin tá sé ar cheann de na héisc is ilúsáidí sa chistin – chomh feiliúnach céanna chun gualaigh a mheilt, bácáil le luibheanna agus líomóid, friochadh go briosc órga, nó caitheamh tobac te le haghaidh bia saibhir, blasta. Ó thaobh cothaithe de, is teach cumhachta é: soláthraíonn cuid 100 gram thart ar 20 gram de phróitéin ardchaighdeáin, 2.5 gram d'aigéid sailleacha omega-3 (EPA agus DHA), vitimín D substaintiúil (os cionn 80% den luach laethúil), vitimín B12, seiléiniam, agus fosfar - atá riachtanach do shláinte croí, feidhm inchinn, neart cnámh, agus tacaíocht imdhíonachta.