Is iad na príomh-theicnící le haghaidh ceifileapóid a reo go tapa ná fuarú tapa, éilliú a chosc, pacáistiú cuí agus stóráil chobhsaí chun an úire agus an leaisteachas a uasmhéadú.
Tá gach céim ó fhómhar go reo ríthábhachtach, agus feabhsaíonn láimhseáil ghairmiúil an blas deiridh go suntasach. Seo iad na príomhphointí oibríochtúla:
1. Réamhchóireáil Mear: Úr Rónta i Rás in Aghaidh Ama
Ba chóir cephalopods (cosúil le squid, ochtapas, agus sceallóga) a ghlanadh agus a ghrádú laistigh de 4 uair an chloig tar éis iad a bhaint chun cosc a chur ar mhilleadh orgán inmheánach ó chur isteach ar cháilíocht na feola.
Tabhair aird ar leith ar chóireáil sac dúch: Ceangail oscailt an sac dúch le gearrthóga plaisteacha nó snáithe cadáis chun dúch a chosc ó éilliú an chonablaigh agus coinnigh an fheoil glan.
Le linn glantacháin, is féidir mucus a bhaint as tuaslagán salanda 3% agus réamh-steiriliú a dhéanamh, agus ansin sruthlaithe go maith le huisce glan.
2. Próiseas mear reo: Rialú beacht ar theocht agus ar am
Ní mór an croítheocht a laghdú go tapa go dtí faoi bhun -24 céim , go hidéalach -reo tapa teocht ultra-íseal 35 céim, rud a fhágann go gcruthóidh uisce intracellular criostail oighir bídeacha, rud a laghdóidh damáiste do shnáithíní matán.
Úsáidtear-reo tapa (IQF) aonair nó bloc-reo, ag brath ar mhéid: is féidir daoine beaga (150–200 gram/píosa) a reoite i mbloic, agus meáchan thart ar 10 kg gach ceann acu; moltar daoine aonair níos mó le haghaidh reo aonair le húsáid níos éasca ina dhiaidh sin.
De ghnáth is é 20-22 uair an chloig an t-am reo chun reo iomlán a chinntiú.
3. Cosaint ar phacáistiú: Caillteanas in aghaidh-ocsaídiúcháin agus in aghaidh-triomúcháin
Díreach tar éis reo, bain as an tráidire agus séala i mála scannán poileitiléin chun ocsaídiú agus caillteanas taise a chosc.
Is féidir gloiniú a chur i bhfeidhm, ag clúdach an dromchla le scannán tanaí, aonfhoirmeach oighir le haghaidh cosanta fisiceach, ag laghdú an baol frostbite.
Ní mór dáta táirgthe, seilfré, agus cód SC a áireamh freisin ar phacáistiú tráchtála chun inrianaitheacht a chinntiú.
4. Bainistíocht Stórála: Tá Teocht Cobhsaí Eochair
Ba cheart-teocht stórála fadtéarmach a choinneáil ag -18 céim nó níos ísle chun timthriallta reo-leácha arís agus arís eile de bharr luaineachtaí teochta a sheachaint.
Nuair a bhíonn tú ag cruachadh, tabhair aird ar chatagóiriú agus stóráil, ag fágáil spás le haghaidh aerchúrsaíocht fuar, agus a choinneáil ar shiúl ó na limistéir ina n-osclaítear agus a dhúnann doras an chuisneora go minic.
5. Moltaí Leá: Caomhnaíonn Leá Mall Uigeacht
Sula tomhaltas, a aistriú chuig an cuisneoir (0-4 céim ) agus leá go mall ar a laghad 12 uair an chloig a choinneáil ar an firmness na feola oiread agus is féidir.
Ná húsáid uisce te chun soak nó MICREATHONNACH le leá, mar go laghdóidh sé seo an ciseal seachtrach agus an taobh istigh slán, ag cur isteach ar an blas agus ar an tsábháilteacht.
