● Ainm eolaíoch: Cololabis Saira ● Méid coitianta: Méid éagsúla (m.sh., 60-70g, 90-110g, 140g+) ● Pacáistiú coitianta: 10kg/ctn nó saincheaptha Glactar le OEM (tag / lipéad / lógó ...)
Glaoigh Linn
Cur síos
Glaoigh Linn
Sonraí Táirge
Farraige Reoite Pacific Saury
Reoite ar bord an tsoithigh laistigh de nóiméad tar éis an t-uisce a fhágáil, ag gabháil an t-iasc ag buaic-úire an aigéin. An speiceas peiligeach caol airgead-gorm seo – ar a dtugtarsanmaar fud Oirthuaisceart na hÁise – tá meas air as a fheoil olach atá thar a bheith saibhir, blas blasta glan, agus nóta milis searbh. Caomhnaíonn fuarú láithreach bord loinge an cion saille nádúrtha, an craiceann mín, agus uigeacht daingean-tairiscint a fhágann gur íogaireas séasúrach é saury. Ideal le haghaidh ullmhúcháin salainn grilled clasaiceach, broiling, nó suanbhruith i brata traidisiúnta. Ar fáil cruinn iomlán (ceann, eireaball, viscera slán) nó glan, pacáilte i cartáin mórchóir nó málaí pola. Rogha atá dírithe ar úire do bhialanna Seapánacha, do mhargaí bia mara na hÁise, agus do chócairí baile géarchúiseacha atá ag iarraidh an t-eispéireas is gaire do saury atá díreach gafa.
Paraiméadair Táirge -- Saury an Aigéin Chiúin Reoite Farraige
Ár mBuntáistí
Deimhnithe
Ár Cuideachta
Eolas Cothaitheach
Feidhmchláir Cócaireachta
CCanna
CCanna
01.Cad iad na príomhbhuntáistí cáilíochta agus sábháilteachta bia atá ag saury reoite farraige an Aigéin Chiúin thar tháirgí reoite talún?
Reoite ar muir Déantar saury an Aigéin Chiúin a phléascadh ar an soitheach iascaireachta laistigh d’uaireanta gabhála ag Níos lú ná nó cothrom le -35 céim . Cruthaíonn an reo tapa seo criostail oighir níos lú, ag caomhnú uigeacht daingean, cuma geal, agus blas glan. Cuireann sé stop láithreach freisin le gníomhaíocht einsímeach agus le fás baictéarach, rud a fhágann go mbíonn carnadh histamine níos ísle le linn stórála. Is speiceas a fhoirmíonn histamine é saury an Aigéin Chiúin, agus mar sin soláthraíonn reo farraige an phróifíl riosca histamine is ísle - ríthábhachtach do chomhlíonadh sábháilteachta bia an AE agus na SA. Déantar iasc reoite talún a fhuarú ar oighear ar feadh 24-72 uair an chloig roimh an reo, rud a ligeann do reo níos moille, uigeacht níos boige, agus foirmiú histamine féideartha níos airde.
02.Cad iad na teorainneacha rialála histamine do saury farraige reoite an Aigéin Chiúin a onnmhairítear chuig an AE agus SAM, agus cad iad na doiciméid ba chóir a bheith ag teastáil ó cheannaitheoirí?
saury an Aigéin Chiúin (Cololabis saira) is leis an teaghlach Scomberesocidae agus atá aicmithe mar speiceas a fhoirmíonn histamine. I gcás allmhairí AE, leagtar síos i Rialachán (CE) Uimh. 2073/2005 plean tástála naoi sampla le meánteorainn de100 mg/kgagus uasluach aonair de200 mg/kg. Maidir le hallmhairí SAM, forfheidhmíonn an FDA leibhéal gníomhaíochta de50 mg/kg (ppm). Tá histamine teas-chobhsaí agus ní féidir é a scrios trí chócaireacht. Ba cheart go mbeadh na nithe seo a leanas ag teastáil ó cheannaitheoirí de réir conartha: (1) tuarascálacha tástála histamine a bhaineann go sonrach le baisceanna ó shaotharlann atá creidiúnaithe ag ISO 17025; (2) tuairiscí logálaí sonraí teochta lena gcruthaítear gur fhuaraíodh na héisc go dtí níos lú ná nó cothrom le 4 chéim laistigh de 6-8 n-uaire an chloig tar éis iad a ghabháil agus go gcoimeádtar iad ag -18 céim nó níos ísle le linn iompair; (3) deimhnithe gabhála (sainordaitheach maidir le lastais ón AE agus ón tSeapáin).
03.Cad iad na gráid mhéide de saury farraige reoite san Aigéan Ciúin is fearr le haghaidh grilling salainn in aghaidh canning, agus conas a théann cion saille séasúrach i bhfeidhm ar cháilíocht?
Gráid mhéide (caighdeán Taiwan): #0 (140g+), #1 (120-140g), #2 (110-130g), #3 (90-110g), #4 (70-90g), #5 (40-70g). Le haghaidhgrilling salainnagussashimi, is fearr gráid níos mó (#0, #1, #2) mar gheall ar mharcáil saille níos fearr agus cur i láthair éisc iomlána níos fearr. Le haghaidhcanningagusfriochadh domhain, gráid níos lú (#3, #4, #5) oiriúnach go néata sna cannaí, cócaráil go cothrom, agus cosnaíonn siad níos lú. Athraíonn an cion saille séasúrach go suntasach: tá an saill is airde (suas le 20-25%) ag saury a ghabhtar san fhómhar (Meán Fómhair-Deireadh Fómhair), umami is saibhre, agus is mó an t-éileamh ar ullmhóidí préimhe. Tá iasc an tsamhraidh níos barainní agus níos saoire. Ba cheart do cheannaitheoirí séasúr an fhómhair agus grád na méide a shonrú i gconarthaí.
