WR Ronnach Capall Reoite

Seachadta go díreach mar atá -cinn an dúlra beartaithe, eireabaill ceangailte, scálaí agus viscera gan cur isteach air. Is é seo an bolmán cruinn cruinn, táirge atá sainmhínithe ag idirghabháil íosta agus sláine uasta. Gan scamhadh, gan sgoltadh, gan scaradh. Is iasc iomlán neamhmhodhnaithe é an méid a fhaigheann tú, díreach ón líontán go dtí an reoiteoir gan ach sruthlú agus fuarú tapa eatarthu.

Is é an speiceas bolmán (Trachurusspp.), iasc peiligeach dlúth fuinniúil a chónaíonn in uiscí cósta agus amach ón gcósta. Tá a fheoil an-docht agus measartha olach, ag seachadadh próifíl ghlan, bhlasta tangy atá i bhfad níos suntasaí ná ronnach coitianta, ach nach bhfuil sé riamh crua ná iascach. Coinníonn an uigeacht le chéile go han-mhaith faoi theas, rud a fhágann go bhfuil sé resistant a scealpadh le linn modhanna cócaireachta ionsaitheach cosúil le friochadh domhain nó grilling gualaigh.

Ó thaobh an tslabhra soláthair, cuireann an fhormáid bhabhta iomlán buntáistí soiléire. Trí dheireadh a chur le haon chéim phróiseála ar an láithreán tuirlingthe, laghdaítear an t-am láimhseála, costais saothair, agus an baol éillithe nó damáiste. Déantar na héisc a shórtáil, a rinsiú, agus a phléascadh laistigh d’uaireanta gabhála-go minic agus iad fós i rigormortis. Glasann an caomhnú tapa seo na holaí nádúrtha, an struchtúr dlúth matán, agus an binneas brioscach subtle a shainíonn bolmán úr. Toisc go bhfanann an craiceann agus na scálaí slán, bíonn níos lú sruthán agus ocsaídiúcháin reoiteora ag na héisc le linn stórála fadtéarmach i gcomparáid le táirgí cóirithe nó filléadaithe.

I gcás ceannaitheoirí a bhfuil a línte búistéireachta féin á n-oibriú acu nó ar fearr leo ullmhóidí traidisiúnta lánéisc, tá solúbthacht ag baint leis an bhformáid seo. Socraíonn tú cá háit a ngearrfar, cé acu an ceann a choinneáil don stoc, cé chomh tiubh leis na filléid a dhéanamh, agus cé acu an saille bolg a fhágáil ceangailte. Is féidir le canneries scála agus gut de réir a sonraíochtaí innealra féin. Is féidir le tithe deataigh iasc iomlán a sháile agus a chaitheamh le haghaidh cur i láthair rustic. Baineann fiú táirgeoirí bia peataí agus min éisc leas as an mbithmhais iomlán, agus ní chailltear aon toradh de bharr réamhphróiseála in aon áit eile. Tá an pacáistiú ag feidhmiú go dian. Déantar na héisc a phacáil i mórchartáin tromshaothair (10 kg nó 20 kg) nó i málaí le líneáil poileitiléin, agus iad cruachta i sraitheanna aonfhoirmeacha gan páipéar idirdhuilleach nó beartán aonair. Coinníonn sé seo meáchan ciúbach ard agus costais loingseoireachta íseal. Tá gach cartán lipéadaithe le dáta gabhála, dáta reoite, speiceas agus glanmheáchan. Leanann palletization prótacail slabhra fuar caighdeánach le haghaidh onnmhairiú nó dáileadh intíre.

Tá stóráil agus láimhseáil simplí. Coinnigh ag −18 céim nó níos ísle. Leá faoi chuisniú nó in uisce reatha fuar. Nuair atá sé leáite, sruthlaigh go maith, ansin puth agus scála de réir mar is gá. Is féidir na héisc a chócaráil ina n-iomláine, iad a líonadh ina n-amh, nó iad a phróiseáil tuilleadh ina dtáirgí breisluacha. Is é an tairiscint chruinn iomlán gan aon trim seo an rogha phraiticiúil do dháileoirí mórdhíola éisc, do mhargaí fliucha traidisiúnta, do ghléasraí próiseála, agus d'oibríochtaí seirbhíse bia a bhfuil a bhfoireann ullmhúcháin féin acu. Seachadann sé luach macánta, smacht iomlán ar an táirgeacht, agus blas barántúil bolmáin san fhoirm is eiliminteach. Gan dramhaíl, gan iontas, gan próiseáil gan ghá-ach an t-iasc, comhlánaigh agus réidh le haghaidh do scian.