WR Reoite Bonito

Maidir le canneries, plandaí surimi, agus monarchana min éisc, coinníonn an fhormáid WR an cloigeann, na scálaí, agus na horgáin inmheánacha, rud a thugann 10-15% níos mó amhábhar de réir meáchain ná HGT agus cosnaíonn sé níos lú in aghaidh an chileagraim de ghnáth. Soláthraíonn na cinnirí agus an viscera próitéin ardluacha do mhin éisc, bia peataí, nó próitéin éisc hidrealaithe, rud a chruthaíonn sruth ioncaim breise. I dtáirgeadh canála agus surimi, is féidir iasc slánghráin a thabhairt go díreach isteach i gearrthóirí nó meilteoirí sábhadóireachta gan réamhphróiseáil ar bith, rud a chuirfeadh deireadh leis na costais saothair a bhaineann le ceannteideal agus bearradh. Ligeann WR do phróiseálaithe a dtáirgeacht féin agus a n-aisghabháil fotháirgí a rialú, rud a fhágann gurb é an rogha tosaíochta iad le haghaidh oibríochtaí ar scála tionsclaíoch.

Aicmítear Bonito (lena n-áirítear scipjack agus speicis Scombridae gaolmhara) mar speiceas a fhoirmíonn histamine (scombrotoxin) faoi rialacháin an AE agus SAM araon. Leagann Rialachán AE (CE) 2073/2005 síos plean tástála naoi sampla le teorainn meánach de100 mg/kgagus uasluach samplach aonair de200 mg/kg. Do na Stáit Aontaithe, forfheidhmíonn an FDA leibhéal gníomhaíochta i bhfad níos déine de35 ppm (mg/kg). Nuair a fhoirmítear é, tá histamine teas-chobhsaí - ní féidir é a mhilleadh trí chócaireacht, canáil nó reo, agus is féidir leis fadhbanna tromchúiseacha sláinte a chruthú do thomhaltóirí íogaire. Mar sin, tá fuarú tapa iarghabhála go dtí Níos lú ná nó cothrom le 4 céim laistigh de 6–8 n-uaire an chloig agus stóráil leanúnach reoite ag -18 céim nó níos ísle ar fud an iompair do-shannta. Is doiciméid riachtanacha seolta iad tuarascálacha tástála histamine atá sainiúil do bhaisc ó shaotharlanna atá creidiúnaithe ag ISO 17025 agus ó thuarascálacha logálaí sonraí teochta.

Leáigh sampla ionadaíoch (5-10% de na cartáin) ag 2-4 céim ar feadh 12-18 uair an chloig, ansin déan na príomhtháscairí seo a mheas.Súilecaithfidh siad a bheith geal, soiléir, agus bulging - léiríonn súile báite nó scamallach seanstoc nó mí-úsáid teochta.Gillsba chóir go mbeadh dearg domhain nó bándearg; comharthaíonn geolbhaigh dhonn, liath, dhubh nó sléimeacha millte agus barántas diúltú.bolgní mór a bheith daingean agus earrach ar ais nuair a brúite; léiríonn bolg mushy nó ​​disintegrating lobhadh chun cinn.Craiceann should have tightly adhering scales with a natural blue‑silver sheen; heavy scale loss (>15%) locht ach ní baol sábháilteachta bia.BoladhNí mór a bheith ina glan, boladh farraige briny. Is forais le diúltú iomlán é aon amóinia, boladh géar nó boladh putrid i níos mó ná 5-10 % de na héisc a shampláiltear.Uigeacht feolaBa chóir go mbeadh dearg domhain, daingean, agus leaisteach. Má theipeann ar níos mó ná 10% d’éisc sampláilte aon cheann de na príomhchritéir seo, féadfaidh an ceannaitheoir an luchtóg a dhiúltú. Moltar go láidir iniúchadh tríú páirtí ag an gcalafort luchtaithe.