Paraiméadair Táirge
|
Tuinnín Bullet Reoite |
|
|
Ainm Eolaíoch |
Auxis Thazard/Auxis rochei |
|
Ainmneacha Coitianta |
Tuinníní Bullet, Tulingan, Bonito |
|
Raon Méid |
Meáchain éagsúla in aghaidh an phíosa (m.sh., 200-300g, 500-700g, 750g+) |
|
Pacáistiú Coiteann |
10kg / ctn nó saincheaptha |
|
Modhanna Reo |
Talamh-reoite nó Far-reoite |
|
Téarma Íocaíochta |
Le TT |
|
Am Ceannaireachta |
Laistigh de 7 lá tar éis éarlais |
|
Bunús |
tSín |
|
Dáta Éaga |
Bailí ar feadh 24 mí ó dháta an táirgthe |
|
Úsáid |
Lig dó leá go nádúrtha roimh phróiseáil |
|
Treo |
Bí cinnte go cócaireacht go maith roimh ithe |
|
Coinnigh Reoite ag -18 céim nó faoi bhun |
|
Sonraí Táirge
tuinnín urchair cruinn iomlán
Tuinnín urchair (Auxis rochei( ) is speiceas beag caol peiligeach é den teaghlach Scombridae, a fhaightear ar fud an domhain sna haigéin trópaiceacha agus fothrópaiceacha, lena n-áirítear an Mheánmhuir, ag doimhneachtaí suas le 200 méadar. Go minic déantar é a mhargú mar “ronnach urchair” nó a ghrúpáil faoin gcatagóir “bonito” níos leithne, tá an speiceas seo beag go hiondúil ó 100g go dtí os cionn 500g, le fad taifeadta uasta de thart ar 50 cm. Is sainairíonna é droim gorm -dubh le marcálacha zig dorcha ar an gcorp uachtair, airgead thíos, agus eite droma triantánach sainiúil den chéad uair.
Ó thaobh na tráchtála de, gabhtar tuinnín piléar go príomha le sparáin saighne éadrom agus tráil. Déantar é a mhargú i bhfoirmeacha éagsúla: úr, reoite (iomlán, bloc-reoite nó IQF), triomaithe, saillte, deataithe agus stánaithe. Mar gheall ar a fhlúirse agus a shuíomh sa bhia-ghréasán, feidhmíonn sé mar bhia-iasc díreach agus mar fhoráiste do speicis tuinníní tráchtála níos mó. Ó thaobh cáilíochta de, cruthaíonn tuinnín piléar dúshláin uathúla: mar iasc scombroid, tá sé an-so-ghabhálach i bhfoirmiú histamine mura ndéantar é a phróiseáil agus a reoite go pras. Mar gheall ar a chion measartha saille freisin tá seans maith ann d'ocsaídiú lipid le linn stórála reoite, le comhdhúile ó dhíghrádú lipid ag méadú go suntasach le himeacht ama. Tá sé léirithe ag staidéir go dtaispeánann tuinnín piléar reoite ag -18 céim agus leáite tar éis 15, 30, agus 90 lá athruithe meitibilíte intomhaiste a dhéanann idirdhealú idir é agus iasc úr. Nuair a dhéantar é a fhuiliú i gceart, a ghlanadh, a fhuarú go tapa agus a reoite ar muir nó go gairid tar éis é a thabhairt i dtír-féadfaidh tuinnín piléar reoite iomlán seilfré suas le 24 mí ag -18 céim a bhaint amach, rud a fhágann gur rogha bia mara ilúsáideach, cost-éifeachtach é le haghaidh canála, grilling, stewing, agus miasa ullmhaithe éagsúla.
Ár mBuntáistí
Deimhnithe
Ár Cuideachta
Déan Teagmháil Linn
CCanna
Cad is brí le "babhta iomlán" i gcomhthéacs tuinnín urchair reoite, agus conas a dhéantar é a phróiseáil de ghnáth?
A: Ciallaíonn "cruinn iomlán" go bhfuil an t-iasc reoite ina iomláine-ceann, eireaball, craiceann agus orgáin inmheánacha slán-gan é a bheith filléadaithe, gearrtha nó cóirithe. Is gnách go mbíonn fuarú tapa i gceist le próiseáil tráchtála díreach tar éis gabhála, agus ina dhiaidh sin Reo Bloc Thapa (BQF), áit a reoitear éisc le chéile i mbloic soladacha, nó Reo Tapa Aonair (IQF), áit a reoitear gach iasc ar leithligh. Is féidir le reo tarlú ar muir (ar an bhfarraige{{{-reoite)) díreach tar éis gabháil nó ar tír (talamh-reoite)) go gairid i ndiaidh a thabhairt i dtír. Tá an fhormáid bhabhta iomlán coitianta go háirithe do thuinnín níos lú cosúil le tuinnín piléar mar go gcaomhnaíonn sé cruth nádúrtha an éisc agus ceadaíonn sé solúbthacht le haghaidh próiseála níos déanaí ina steaks, filléid, nó táirgí stánaithe.
Cén fáth a bhfuil fuarú tapa agus reo pras fíorthábhachtach maidir le cáilíocht tuinnín piléar?
A: Ar nós gach iasc scombroid, tá ardleibhéil histidine saor in aisce ina fhíochán matán ag tuinnín urchair. Mura ndéantar an t-iasc a fhuarú go tapa go dtí gar do 0 céim agus a reoite go tapa tar éis é a ghabháil, iolraíonn baictéir agus tiontaíonn sé histidine ina histamine-teas-tocsain chobhsaí a dhéanann nimhiú éisc scambóidigh. Tosaíonn caillteanas cáilíochta nuair a fhaigheann tuinnín bás agus ní féidir é a aisiompú choíche, agus é á chothabháil trí láimhseáil cheart. Ní dhéantar cáilíocht an tuinnín a chaomhnú ach amháin tríd an seicheamh cuí fuarú agus reo ag tosú ag an bpointe gabhála. Cuireann moltaí tionscail béim ar an iasc a inchinn láithreach, gan ach iasc maith a luchtú, a phacáil go scaoilte chun cúrsaíocht cuisneáin a cheadú, agus gach iasc a reo chomh tapa agus is féidir.
Cad é an t-uasmhéid ama stórála reoite a mholtar do thuinnín urchair bhabhta iomláin?
A: Is gnách go mbíonn seilfré 24 mí ag tuinnín urchair atá reoite ar bhonn tráchtála agus iad á stóráil i gcónaí ag -18 céim (0 céim F) nó faoina bhun. Le haghaidh stórála reoiteoir baile, is gnách go mbíonn an caighdeán is fearr ag iasc sailleacha cosúil le tuinnín ar feadh 2 go 3 mhí, cé go bhfanann siad sábháilte ar feadh tréimhse éiginnte má choinnítear iad i gcónaí reoite. Léirítear díghrádú cáilíochta le linn stórála mar ocsaídiú lipid, athruithe datha, agus caillteanas uigeachta. Ba cheart an teocht stórála a choinneáil faoi bhun -18 céim , agus is féidir leis an ré a bheith idir laethanta agus cúpla mí ag brath ar sceidil soláthair agus próiseála.
Clibeanna Te: tuinnín bullet bhabhta iomlán, monaróirí tuinnín bullet bhabhta iomlán na Síne, soláthraithe, monarcha
