Scad Súil Mhór IQF Babhta Iomlán

Ag cuardach bia mara a sheachadann go seasta ar bhlas, uigeacht, agus áisiúlacht? Ná breathnú níos faide ná ár Scad Súile Mór Reoite (Selar crumenophthalmus). Tá ár gcáil tógtha ar ghealltanas simplí: sroicheann an rud a fhágann an t-aigéan do dhoras i mbuaic-riocht. Chun an gealltanas sin a urramú, téann gach iasc faoi reo láithreach ar bord ag teocht íseal go leor chun am a chur ar fionraí, ag caomhnú an fheoil íogair, an taise nádúrtha agus an t-aigéan glan gan aon bhreiseáin ná cóireálacha. Go bunúsach is léargas é an t-iasc a scaoileann tú sa bhaile den nóiméad sin ar fhág sé an t-uisce. Ní féidir dearmad a dhéanamh ar a chuma-na súile rómhóra, geala, faireacha sin is mó a bhíonn ar an aghaidh, agus an corp fada caol miotalach ag gabháil agus ag frithchaitheamh solas cosúil le pláta airgid snasta.

Luíonn ár limistéir iascaireachta go heisiach laistigh de chriosanna torthúla, dea-bhainistithe an Aigéin Chiúin Ind, réigiún atá aitheanta ar fud an domhain as bia mara a tháirgeadh a bhfuil íonacht agus blas gan chomhoiriúnú aige. Cuireann an Scad Súl Mór a eascraíonn as na huiscí seo meascán uathúil de cháilíochtaí ar fáil. Tá an fheoil substaintiúil agus dlúth go leor le coinneáil le chéile go hálainn ar ghríl nó i bpanna, ach calógann sé óna chéile go bog nuair a itheann sí. Tá an blas caolchúiseach agus milis, le láibeacht nialasach agus bailchríoch glan a thaitníonn fiú leo siúd a mbíonn leisce orthu iasc de ghnáth. Déanann sé oiriúnú gan stró ar marinades dána, bratanna mín, nó go simplí spriongaí salainn agus brú citris. Ar fud Oirdheisceart na hÁise, téann na milliúin cócairí chuig an iasc seo gach lá. Sna hOileáin Fhilipíneacha, is é "Matang baka" an cineál stáplacha a ancairí ar an mbiachlár seachtainiúil, gan dul as stíl. I Vítneam, tá "Cá Tráo" fite fuaite isteach i bhfabraic na féiniúlachta cócaireachta, le feiceáil i oidis chothaímid go leor. Is é an t-éileamh buan seo an tomhas cáilíochta is fíor. Leis an Scad Súl Mór Reoite, gheobhaidh tú rochtain ar an gcomhábhar grámhar céanna sin, réidh le gnáthbhéilí a thiontú ina rud fíor-chuimhneacháin.