Caillfidh éisc roinnt cothaitheach de bharr reo fadtéarmach, ach de ghnáth coinnítear go maith cothaithigh lárnacha ar nós próitéine agus mianraí. Braitheann cibé an bhfuil tionchar suntasach ar an luach cothaitheach go príomha ar an am reo, cobhsaíocht teochta, agus cion saille an éisc.
Bunaithe ar fhaisnéis reatha, tá tionchar an reo ar luach cothaitheach éisc teoranta agus inrialaithe. Cé go gcailltear méid beag de chothaithigh intuaslagtha in uisce le linn reo agus leá, ní "reoite ar shiúl" príomhluach cothaitheach na n-iasc.
Cad iad na cothaithigh a d’fhéadfadh a bheith caillte le linn reo fadtéarmach?
Vitimíní intuaslagtha in uisce (amhail vitimíní B agus vitimín C) Le linn reo agus leá, scaoilfear roinnt vitimíní B1, B2, niacin agus vitimín C leis an uisce chomh maith le cailliúint súnna. Léiríonn staidéir, nuair a stóráiltear steak ag -18 céim ar feadh sé mhí, tá an ráta caillteanais vitimín B níos lú ná 10%, agus tá an scéal cosúil le hiasc.
Aigéid shailleacha neamhsháithithe (cosúil le DHA agus EPA): Go háirithe in iasc sailleacha (amhail bradán), d’fhéadfadh go ndéanfaí dianscaoileadh ocsaídiúcháin ar na haigéid shailleacha Omega-3 ina bhfuil siad saibhir le linn reo fadtéarmach. Faoi choinníollacha reo mall sa bhaile, féadfaidh caillteanas DHA/GCC 20-30% a bhaint amach; agus i reo flash tráchtála, mar gheall ar an criostail oighir beag, tá an caillteanas ach 5-10%.
Próitéiní agus salainn intuaslagtha: Is féidir le criostail oighir a fhoirmítear le linn reo damáiste a dhéanamh do struchtúr myofibril, cosc a chur ar ath-ionsú iomlán uisce tar éis leá, rud a fhágann go gcailltear méid beag próitéiní intuaslagtha, mianraí, agus aimínaigéid leis na súnna.
Cad iad na cothaithigh nach bhfuil tionchar mór orthu?
Próitéin iomlán: Cé go bhféadfadh roinnt dínádúraithe próitéin a bheith mar thoradh ar reo fadtéarmach, fanann an t-ábhar foriomlán cobhsaí, agus is foinse próitéin ardchaighdeáin é fós.
Mianraí (cailciam, fosfar, iarann, iaidín, etc.): Cobhsaí sa nádúr, tá tionchar íosta ag reo orthu, go háirithe ós rud é gur foinse mhaith iaidín agus cailciam iad iasc mara.
Vitimíní intuaslagtha i saill (A agus D): Faightear iad go príomha in ae éisc, atá sách frith-reo, agus caomhnaithe go maith.
