Trádáil Pomfret Bán Reoite

B'fhéidir gurb é seo an bealach deiridh chun blas íogair agus uigeacht shíoda an pomfret a thaispeáint. Tá -iasc leáite reoite foirfe dó seo, mar go gcoinníonn an chócaireacht mhín é tais.

Modh:Cuir an t-iasc ar phláta teasdhíonach. Slais an chuid is tiubh den chorp go trasnánach ar an dá thaobh. Slaisí stuif le slisní ginger. Scaip níos mó sinséar agus cuid bán de sceallóga ar an mbarr.

Cócaireacht:Gaile os cionn teas ard. I gcás iasc thart ar 500g (1 lb), tógann sé thart ar 8-10 nóiméad. Beidh an flesh flake go héasca as an cnámh nuair a dhéanamh. Caith amach an t-uisce iascach carntha agus an sinséar/saillíní cócaráilte.

Críochnú:Cuir muiríní agus cilantro úra an-mhín ar an iasc. Ceobhrán le anlann soighe éadrom préimhe. I bpota beag, teas 2-3 spúnóg bhoird de ola (peanut nó glasraí) go dtí caitheamh tobac, ansin go cúramach Doirt an ola te thar na sceallóga. Scaoileann an sizzle na cumhráin isteach san iasc agus san anlann.

Próifíl:Glan, blasta, aramatacha.

Cruthaíonn an modh seo codarsnacht iontach idir craiceann crispy, saillte agus feoil tais, milis.

Modh:Tar éis an cnámh éisc a bhualadh-tirim, scóráil an craiceann go héadrom cúpla uair ar gach taobh. Séasúr go simplí le salann agus piobar bán. Cinnteoidh dustadh éadrom plúir nó stáirse arbhair an crispness uasta.

Cócaireacht:Teas pana cruach carbóin neamh-greamaithe nó go maith{-séasúraithe thar theas meánach{-ard. Cuir -ola phonc ard deatach leis. Cuir an t-iasc sa chraiceann uile{-taobh síos agusná bog éar feadh 4-5 nóiméad, go dtí go bhfuil na himill órga agus crispy. Smeach go réidh agus cócaráil ar feadh 3-4 nóiméad eile go dtí go mbeidh an fheoil bruite tríd.

Críochnú:A squeeze de líomóid nó sú aoil. Freastal mar atá, nó le anlann simplí ar nós anlann scallion sinséir, snámh éadrom soy sinséir, nó fiú Seatney tamarind tangy.

Próifíl:Simplí, rustic, agus sásúil.

Ligeann nádúr daingean feola pomfret dó a chruth a choinneáil i braise gan titim as a chéile.

Soighe-Braised (Sínis):Pan{0}}frioch an t-iasc go héadrom ar an dá thaobh, ansin cuir ar leataobh. Sa uile chéanna, sáibh sinséar, gairleog, agus muiríní. Cuir soy sauce éadrom agus dorcha, pinch siúcra, fíon Shaoxing, agus uisce. Sleamhnaigh an t-iasc go réidh ar ais isteach agus suanbhruith ar feadh 5-7 nóiméad, ag cur an anlann air. Críochnaigh le ola sesame. Penetrates an anlann an flesh go hálainn.

Tangy, Spicy Braise (Beangáilis/Stíl-Indiach):Déan greamaigh de mustaird, turmeric, púdar chili, agus beagán uisce. Fry síolta nigella in ola mustaird, cuir an taos, agus cócaigh sé síos le beagán uisce agus salann. Cuir na steaks pomfret leis agus suanbhruith go réidh, iad a bhratú sa gravy pungent, blaistithe. Críochnaigh le lus an choire úr.

Brioscann craiceann Pomfret go hiontach faoi theas ard díreach.

Is Fearr mar Iasc Iomlán:Tá marinade ríthábhachtach chun triomú a chosc. Feidhmíonn taosrán iógart, sinséar-taosamh gairleog, turmeric, púdar chili, garam masala, sú líomóide agus ola go foirfe. Slais an t-iasc go domhain agus cuimil an marinade ar fad, lena n-áirítear isteach sa chuas agus slaiseanna. Marinate ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.

Modh:Grill thar mheán({0}}teas ard nó broil ar raca tobar oiled, ag casadh uair amháin, go dtí go bhfuil an craiceann blistered agus charred agus go bhfuil an flesh calóga, thart ar 6-8 nóiméad in aghaidh an taobh. Freastal le dingeacha líomóide agus oinniúin slisnithe.

Tá pomfret níos lú ar fheabhas chuige seo.

Ullmhúchán:Scóráil an t-iasc agus marinate le sinséar -taos gairleog, salann, turmeric, agus púdar chili. Cuirfidh cóta de phlúr ríse nó semolina géarchor breise.

Modh:-Fry go domhain in ola the go dtí go mbeidh sé órga agus ar snámh. Éiríonn an t-iasc iomlán, lena n-áirítear na heití agus an eireaball, brioscach agus inite. Freastal mar thosaitheoir le brú aoil agus chaat masala.