Scátálaí Reoite Bigeye

Ár scad bigeye reoite (Selar crumenophthalmus), ar a dtugtar freisin goggle, purseye scad, nó go háitiúil mar "iasc todóg" i roinnt margaí na hÁise, a ghabhtar úr ó uiscí farraige glan, neamhthruaillithe, a fhaightear go príomha ó iascaigh arna mbainistiú go maith in Oirdheisceart na hÁise (criosanna FAO 57 agus 71) agus san Aigéan Ciúin Thiar. Tá an-mheas ar an iasc peiligeach scolaíochta seo mar gheall ar a fheoil dhaingean, mhín milis, a chion measartha saille, agus a cháilíocht coimeádta den scoth nuair a láimhseáiltear é i gceart. Díreach tar éis an bhuainte, déantar ár ngabháil a phléascadh go tapa ar an bhfarraige nó laistigh d’uaireanta tuirlingthe, ag baint úsáide as ardteicneolaíocht reo a ghlasann an blas úr bunaidh, uigeacht atá daingean ach tairisceana, agus luach cothaithe iomlán. Coscann an próiseas reo tapa dínádúrú próitéine agus caillteanas taise, ag cinntiú go gcoimeádann an t-iasc a succulence nádúrtha fiú tar éis míonna stórála reoite.

Déantar sórtáil chúramach agus grádú cúramach ar gach scad mhórshúile chun dianchaighdeáin easpórtála a chomhlíonadh. Áirítear ar na raonta méide atá ar fáil de ghnáth 5–8 píosa/kg, 8–10 píosa/kg, 10–12 píosa/kg, agus 12–15 píosa/kg, le méid comhsheasmhach laistigh de gach grád. Tá cuma néata, gheal ar an iasc le súile soiléire, geolbhaigh slána (má tá ceann orthu), scálaí lonracha airgid, agus gan boladh as, buí nó brúchtadh. Baintear na neamhíonachtaí go léir mar scálaí scaoilte, viscera (i mbabhta iomlán), agus iarmhair bloodline go críochnúil le linn na próiseála. Tá an fheoil saibhir i bpróitéin ardchaighdeáin (thart ar 18-20% de mheáchan amh), aigéid shailleacha óimige-3 (DHA agus EPA), agus mianraí riachtanacha lena n-áirítear cailciam, fosfar, agus seiléiniam, cé go bhfuil sé íseal i mearcair i gcomparáid le héisc chreiche níos mó. le ginger agus soy sauce, nó suanbhruith i cuiríní saibhir agus brat géar. Is stáplacha é in ealaín Oirdheisceart na hÁise (m.sh., ionadach ronnach friochta Téalainnis "pla tu", Tagálaigis "galunggong") agus tá tóir air freisin i bplátaí iasc grilled an Mheán-Oirthir. Pacáilte i gcartáin de ghrád onnmhairithe de 10kg nó de mheáchan glan 20kg, le málaí polacha istigh agus interleaving roghnach, coinnímid seilfré 24 mí ag -18 céim. Cuireann ár dtáirge cáilíocht chobhsaí, praghsáil iomaíoch, agus inrianaitheacht iomlán ar fáil, rud a fhágann gur rogha iontaofa é d'allmhaireoirí, mórdhíoltóirí agus slabhraí seirbhíse bia ar fud Oirdheisceart na hÁise, sa Mheánoirthear, san Afraic, agus i margaí domhanda eile.